Receitas

Conheça a receita de carne maluca de lagarto


O sanduíche é um prato versátil, que mora no coração de todo mundo, e todo mundo tem, pelo menos, uma versão desse queridinho, seja uma receita rápida com o que tem na geladeira ou uma mais elaborada com mais ingredientes e preparos.

Uma grande dúvida sobre essa iguaria é: é sanduíche ou é lanche?. A definição de lanche é uma refeição rápida e breve, feito entre o almoço e o jantar, então nada melhor do que um sanduíche bem preparado e saboroso recheado com aquilo que mais gostamos. O chef Melchior Neto preparou um mais que saboroso de carne maluca feita com lagarto marinado.

Receita de carne maluca de lagarto

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

Carne

  • ½ lagarto;
  • 4 folhas de louro;
  • 1 ramo de alecrim;
  • 1 talo de salsão;
  • 1 talo de salsinha;
  • ½ cebola;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 litro de água;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • Pimenta em pó a gosto;
  • 3 colheres (sopa) de azeite.

Molho

  • Caldo do cozimento da carne;
  • 2 cebolas roxas em rodelas;
  • 100g de azeitona verde sem caroço fatiada;
  • 2 colheres (sopa) de orégano;
  • 4 folhas de louro;
  • 4 colheres (sopa) de shoyu;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • Suco de 2 limões ou 50 ml de vinagre.

Modo de preparo:

Carne

  • Em uma panela de pressão sele todos os lados da carne e em seguida adicione o restante dos ingredientes;
  • Tampe a panela e quando começar a apitar, conte 25 minutos, desligue e deixe sair todo o vapor antes de abrir;
  • Enrole o lagarto em um plástico filme e deixe na geladeira por 1 hora;
  • Após o descanso retire o lagarto da geladeira e corte em fatias;
  • Reserve o lagarto fatiado e o caldo do cozimento.

Molho

  • Em uma travessa de vidro coloque as cebolas cortadas e em seguida adicione o caldo do cozimento (coado e ainda quente);
  • Deixe esfriar e junte todos os outros ingredientes do molho, intercale as fatias mergulhando-as nesse molho e leve à geladeira por 24 horas;
  • Sirva com pão francês quentinho.
Padrão

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